La Pasta Eccellenza Italiana La Pasta, eccellenza gastronomica del made in Italy, è l’alimento principale della cucina italiana e della Dieta mediterranea . L’Italia è il primo paese produttore di pasta al mondo con ben 3.350.000 tonnellate, seguita a debita distanza dagli Stati Uniti, dal Brasile, dalla [...]

Cibi e Alimentazione Biologica Il grande sviluppo del biologico è avvenuto con la diffusione dei movimenti ambientalisti in particolare negli ultimi 10-15 anni, uniti alla nuova ricerca di armonia con la natura propugnata dal movimento New Age. In questi ultimi anni abbiamo assistito ad un boom di [...]

Linee Guida per una Sana Alimentazione Negli ultimi decenni Organismi scientifici e Istituzioni pubbliche dei principali Paesi del mondo hanno creato delle Linee Guida per una sana alimentazione. In Italia dal 1986 l'INRAN (Istituto Nazionale per la Ricerca e la Nutrizione) ha pubblicato una prima edizione delle [...]

L'attualità della Vitamina D La carenza di vitamina D è un problema diffuso che riguarda il 50% della popolazione mondiale; circa un miliardo di persone nel mondo, di tutte le etnie e fasce d'età si stima abbia carenza di questa vitamina, carenza che è ancor più grave [...]

NUTRACEUTICA E NUTRIGENOMICA: nuove frontiere dell'alimentazione? L'intuizione della medicina ippocratica che l'alimentazione svolge un ruolo essenziale sullo stato di salute ha trovato conferma e certezza soltanto in anni recenti , con gli studi epidemiologici , con l'avvento delle moderne tecnologie e della medicina molecolare. Anche le antiche [...]

I LEGUMI PROTEINE ALTERNATIVE I legumi sono una fonte di proteine e di micronutrienti che può essere di grande beneficio per la salute e la sussistenza delle persone sopratutto nei paesi in via di sviluppo, e possono contribuire in modo significativo ad affrontare la fame e la [...]